历时60小时～传统酒香蒸米糕

今天是农历六月十五

照例得拜拜

不想局限于只会蒸发糕

所以这次再度挑战蒸米糕

这款米糕跟上回的速成米糕不同金瓜米糕仔

这回我是跟着新新饮食双月刊第81期里头的传统酒香蒸米糕食谱做的

从自己亲手准备tapai到蒸好米糕耗时60个小时++

 在这之前跟过几个食谱蒸米糕但不成功

因为都不发

不懂是我技不如人还是当事人对食谱有所保留我就不清楚

当锅盖掀开的一刹那想必邻居都会听到我的欢呼声

漫长的制作过程是值得的

我的米糕发得很美

 兴奋过度的我赶紧拿了几个从后门溜到Ethan's popo家叫她看说是成功了^^

刚好在家的haohao拿了一个试吃说好吃还打包几个回新加坡

嘴刁的他说好吃就是好吃啦！
自己试吃后觉得口感比之前的还要好

 真的是好开心

现在就把食谱写上

材料：粘米粉300g,糖120g,清水400g, Tapai 50g(但我怕份量少加至100g),双倍发粉 1tsp和ENO果子盐 1Tbsp

做法：将全部材料搅匀（除了果子盐以外）置放12小时

12小时后将果子盐加入搅匀装杯蒸20分钟

备注：我是用煮炒档那种炉火，火力大蒸出来的发糕/米糕都会比较发

 这就是我自己做的Tapai

材料：酒饼1/2粒压碎，冷饭200g和糖1/2 Tbsp

做法：-所有材料拌匀用保鲜纸盖好在表面用叉子插洞

-置放在阴凉处48小时后即可成为Tapai

备注：如果是要在初一或十五蒸米糕拜拜记得自己算准时间

 

这次一次过用了这3种杯子蒸米糕

个人觉得还是铁杯蒸出来的效果比较好

当然炉火的大小还是有一定的关系

下次还会再试试其它种类的米糕

成功的话会跟大家分享^^