2013年10月31日星期四

自制kimchi~~泡菜猪肉粉丝^^

虽然 C 9 我追不上韩国的潮流
但我是个韩国疯
喜欢韩国料理
更爱春天樱花纷飞和片山枫叶火红时节的秋天
去了三次韩国
希望在"一等"上小学前带他去一次
每次在jusco买了泡菜都是慢慢省着吃
500g包装就要十多块算小贵
那天买了新新饮食双月刊第86期
里头有教如何自制泡菜我马上就买齐材料试试
 材料:
黄芽白 1.5kg,1条白萝卜 350g, 青葱 50g和盐 5 Tbsp
酱料:
洋葱 1粒,姜 25 g, 蒜头 50g, 梨 1粒和水250g
调味料:
鱼露 3Tbsp, 辣椒粉 120g,糖 2Tbsp,糯米粉 2Tbsp和盐 1tsp
做法:
-将白菜切开成4片,每片叶子撒上盐抹均待4小时候再用清水洗干净扭干晾1小时
-白萝卜和青葱分别切丝和切段
-把酱料的材料用搅拌器搅烂再混合调味料拌均待用
-将白菜每片菜叶都涂上腌料卷起成团放进容器放在室温一天再移入冰箱
泡菜一星期后就能食用
P/S:装泡菜的容器不能用金属容器
 

泡菜腌制成后赶紧炒泡菜猪肉
这次还加入了韩国粉丝和切片的鱼饼
就只是在肉片炒熟后把泡菜放下去兜抄一会儿再加入鱼饼和煮过的韩国粉丝即可
上碟后我再撒上炒香的芝麻
味道不错但照片拍得不好因为是晚餐没自然光的关系
说实在的做泡菜不难就只是准备功夫多些
喜欢吃泡菜的姐妹们赶快动手做真的可以省很多^^

2013年10月28日星期一

不浪费~水蜜桃戚风

总觉得目前拥有的戚风模(21cm)太大
日前买了个19cm的模
那天准备了自己的生日蛋糕后还有多余的水蜜桃泥
想说别浪费也可以试用新模就准备烘个戚风
我还没烘过这口味的喔!
个人觉得4粒蛋的食谱可能装满整个模就用3粒蛋的食谱
结果~~
实验结果证实下次可以用4粒蛋的食谱
食谱如下:
瓜戚风食谱:
(A )蛋白3个,幼糖25 g和塔塔粉少许
(B)蛋黄3个,幼糖10g,植物油15g,金瓜泥75g和低筋面粉45g
做法就跟一般戚风一样
由于这戚风模比较小所以我用180度35分钟就烤好
温度就得视自己家的烤箱去调整
 空手脱模时觉得这个戚风比往常的软
或许是增加了水蜜桃泥份量的关系
 切的时候得小心些
因为真的蛮软
 

蛋糕味道如何我不知道
因为刚好上美容院做facial送给朋友们试试的
据说一下子就扫光
还说蛋糕不太甜很软很好吃
哈哈哈
我的尾巴又翘起来啦^^

2013年10月26日星期六

漂亮~~紫薯发糕~金瓜发糕

一直在寻找不加酵母的金瓜发糕食谱
寻寻觅觅试了又试结果终于找到我要的食谱
但很抱歉忘了是妈妈们的私房菜 这个组群里头哪个妈妈的食谱
sorry
原食谱如下:
自发面粉300g,糖140g,发粉2tsp,水240ml,植物油2Tbsp和金瓜泥120g
做法就只是把材料混合拌均倒入杯子大火蒸20分钟
我做过试验后觉得发糕是笑得很美但有股油的味道
不知是否是我和Ethan's popo对味道比较敏感
拿来拜拜是没问题
如果要吃的我有稍微改过食谱
这次的味道和口感都是我们家喜欢的
改良后的食谱如下:
自发面粉300g,糖100g,发粉1tsp,新鲜椰浆270ml和金瓜泥120g
做法就跟原食谱一样
我把食谱分为2份
一份做紫薯发糕另一份做金瓜发糕
 颜色还不错的紫薯发糕
 黄澄澄的金瓜发糕
剩下的面糊不浪费还做了个混色的发糕
这个"一等"说美美然后抢走吃
说真的一向来我们家不太爱自发面粉蒸出来的发糕口感
但这款口感松软
应该是加了金瓜泥和紫薯泥的"软"效果
有好东西我又拿去派不想独"肥"
哈哈哈


2013年10月24日星期四

我的生日蛋糕~Peach yogurt cheese cake

生日过了几天也有网友要求我把生日蛋糕的制作食谱post上来
现在就来写食谱
经过多方参考和询问专家意见后我人生中的第一个免烤芝士蛋糕就这样诞生
原本属意用草莓但这里买不到
看到壁橱还躺着一大罐的水蜜桃就决定消耗掉它
我的生日蛋糕也就是~Peach yogurt cheese cake
 食谱如下:
材料(A):巧克力海绵蛋糕一片(我用预拌粉烘的)
材料(B):250g cream cheese,30g幼糖,yogurt 150g
材料(C)水蜜桃150g(切丁)和鲜奶60ml
材料(D):100g植物性鲜奶油打发
材料(E):1Tbsp鱼胶粉加3Tbsp水拌匀隔水煮溶
材料(F)1tsp 鱼胶粉加100ml水拌均隔水煮溶再混合2Tbsp水蜜桃泥
做法:-把海绵蛋糕体放进6寸活体蛋糕模
-把材料(B)用搅拌器打滑
-再来加入材料(C)拌匀
-最后加入材料(D)和(E)拌匀即可倒入蛋糕模
-要冷藏至少4个小时才能淋上材料(F)即完成
P/S:我不太会写食谱希望大家能看得懂
第一次做这类型的蛋糕还觉得战战兢兢
很怕一个不小心就把自己的生日蛋糕给搞砸
还好最后顺利完成
只是用水滴型的巧克力做装饰
没想到跟这个蛋糕还蛮搭
 由于我没7寸蛋糕模就用6寸的烤蛋糕体
蛋糕回缩所以蛋糕外观是看不到有一层巧克力海绵蛋糕的
切开后大家才会发现内有乾坤
哈哈哈
 为了切它我还特地要mr ng买了把长刀回来
 切片照还不错
至少没被我切得脏兮兮
加了yogurt使cheese 味不会太浓郁
可以说是感觉清新
我还以为"一等"不敢吃
哪知他吃得可开心
吃过的朋友也反映味道不错
接下来也该构思一下"一等"的两岁生日要做什么蛋糕

2013年10月21日星期一

my birthday celebration 2013^^

感觉上现在的时间是越过越快
一转眼一年又过去
今天也就是"一等"妈咪我的生日
屈指一算
酱再过6个年头我就是所谓的中年妇女
小弟常问我怕不怕一年比一年老
我都说不怕啦
都是很自然的一件事
没啥大事庆祝
就只是厨房停工一天
没错就只是厨房而已
我今早已经起早扫地抹地
最多晚上再把衣服通通丢进洗衣机洗不用手洗罢了
哈哈哈
 每年的开场照好像都是Ethan's popo煮给我吃的生日面线
hahaha
这是在农历生日当天吃的
结了婚还是有妈妈煮的生日面线吃
妈妈生日我就回煮给她吃^^
 今早Ethan's popo 晨运完就绕来我们家
我呢就赶紧要她帮我们拍照切了生日蛋糕当早餐
我们家小瓜的眼睛一直望着蛋糕不望镜头
看见popo和daddy唱生日歌很开心一直边笑眯眯边拍手


这就是我的生日蛋糕~Peach yogurt cheese cake
我自己做的免烤cheese cake
以下是我跟mr ng的对话
"一等"妈咪:我觉得很悲哀,你们生日蛋糕是我做的,就连我的生日蛋糕也是自己做!
mr ng:我要订给你,但是你不要。。。
"一等"妈咪:我就是想趁机会做蛋糕嘛!
mr ng:那就"boh pian"咯~!~
我们是觉得味道不错
至于其他人就不懂喜欢吗
食谱择日再写上
 mr ng老早就问我要吃什么
我就说到笨珍的大雄 T.X cafe&bistro用午餐就好
自从结婚纪念日到现在都没去过
带着Ethan和Ethan's popo一起去
我们点了酱烤鸡井,鳗鱼井,炸鸡扒意大利面,日式煎饼,炸苏东丸和凉拌卷心菜
老老少少吃得蛮饱也很开心
食物味道好价格也不贵
用完午餐我还外带N年没吃的MarryBrown当下午茶
炸鸡和鱼柳包
Ethan,Ethan's popo和我一起share share^^
至于晚餐我们就只是在kampong的煮炒档用餐而已
随随便便酱我的生日就这样过了
今年的生日礼物都是衣服
谢谢小弟和妹妹
我说如果没穿到的话可以当过年的新衣服
结果~~
小弟:大姐,你生了孩子好像没漂亮过,好心你穿美一点啦,拿来穿。。。
很好笑对吗?
至于mr ng我没要求礼物的
每次都是把生日,母亲节和结婚纪念礼物加起来算一份
其实几乎年年都一样
今年的还蛮大份
迟点就会揭晓
最后祝我自己身体健康,出入平安^^

2013年10月18日星期五

永不言败~黄糖鸡蛋糕

明天就是农历九月十五
照例还是得拜拜
上星期蒸了几种不同种类的发糕
有自己实验着的也有的是订单
等迟些再post上来
为何我会说永不言败
因为我手很痒很喜欢乱改食谱
其实昨晚已经蒸过一轮鸡蛋糕啦
就是不信邪故意不加ovallette
结果蒸出来的鸡蛋糕还是美美的就是口感扎实
性格很龟毛的我刚才趁小瓜再看卡通片就赶紧再蒸一轮
这次我很安分守己地照着上回的食谱
 一共蒸了1大8小
1跟8~~"实发"(广东话)
哈哈哈
会不会发就不知只是鸡蛋糕发得美美
最重要是松软而不是很扎实那种
食谱如下
材料:(A)A蛋2粒,有机黄糖120g(因为我家的白砂糖用完了)
(B)ovallette(SP)14g,和100 plus 130ml
(C)水仙面粉250g,双倍发粉7g
做法:- 把(A)以搅拌器最快速打5分钟
- 加(B)和(C)搅拌1分钟
- 把面糊装进放了纸托的铁杯
-用糖在面糊上撒十字再用刀划过
-用大火蒸35分钟
P/S:因为我把大小鸡蛋糕一起蒸所以用的时间长些,大家可以自行调整
 用正货~老伴豆花的盒子蒸个大发糕
 

小鸡蛋糕也是笑得美美的
才帮它们拍完照就被拿奶瓶要我洗的"一等"抢走一个
他边吃还说:咪,cake,cake,cake
还好加上昨晚蒸的要拜拜是绰绰有余
下回可要多当心这个恐怖分子><
 
 

2013年10月16日星期三

无敌破坏王~~23个月的"一等"

很快地我们家小瓜下个月就满两岁了
时间真的是过得好快
一转眼他已经越来越坏
坏得我觉得他在kampong自认第二应该没人敢认第一
天啊!
这根本不是值得自豪的一回事
妈咪我也很无奈><
认识的人几乎都觉得小瓜学东西快讲话也快
唉,但就是不乖脾气还超大!
除此以外还是一个超级无敌的破坏王
什么东西或玩具只要没收好被他相中肯定会变得肢离破碎
 满一周岁后很抗拒拍照的他最近又爱拍照了
常跟我说:咪,拍拍拍
然后会笑着望镜头
还不忘自己把心爱的小叮当,牛牛和Eeyore抱上来个全体大合照
哈哈哈
daddy刚买了个小叮当帽子给超级叮当迷的他
时不时就拿来戴
他的小表哥给他的几件小叮当衣服更是爱不释手
休闲服和睡衣一直都叨念要穿当当当当
最近越爬越高
开始挑战我们家的铁门
还会自己事先把sofa坐垫拉到铁门下放好再爬
似乎以防万一会跌倒
爬高高还会对我说:咪,拍拍拍
我几乎气得翻白眼><
他是妈咪我的忠实粉丝
无论我烘蛋糕,面包还是蒸糕点他都很捧场
看见出炉的糕点还会很夸张地大大声喊:哇,cake,cake,cake
我做的他全部都称为cake
不过面包他会分说是包包
我也不让他吃太多以免被养成肥仔
最近只要去到shopping mall看到电动音乐车就要玩
没投钱币坐着也很开心
但只要抱着他离开就会哭喊得旁人以为我拐带别人家的孩子
很丢脸真丢脸
时常带他到处去还是感觉很新奇酱超"山芭"的
我在想我们即将展开的family trip会不会是我的一场噩梦之旅
希望到时他会正常些
下次再上关于"一等"的帖子就是他满两岁咯!
至于要不要帮他庆祝我还得考虑考虑

2013年10月14日星期一

雪莲雪耳排骨汤

最近的天气阴晴不定
我也很少烤蛋糕
除非是要送礼要不然都是烘面包居多
我们家喜欢煲汤喝
最近买到雪莲果想说不要像马蹄般生吃就上网查了下可以煲怎样的汤
看看之后就决定煲雪莲雪耳排骨汤
汤料我都是agar-agar下的
我用一条雪莲果切片
加上浸泡洗净后的雪耳(也就是白木耳)和几块汆烫过的排骨
加水盖过汤料大火煮滚再用小火煲2小时
临煮好加些洗净的枸杞子和盐巴就行
这汤的味道清甜不错喝
就连小瓜都很爱^^


2013年10月11日星期五

双色~~黑芝麻金瓜面包

最近混色混上瘾
不只是蛋糕现在连面包也来玩个双色的试试看
刚买了Carol老师的书看见里头的双色吐司就蠢蠢欲动
原来先揉好的第一份面团可以放在冰箱冷藏暂缓发酵时间
待第二份面团也揉好才拿出来一起在室温发酵
我很"山龟"要不是买书来看还不知道这个道理><
在 视觉上我觉得混得还不错
但mr ng 却说怎么刚才卷得很美的辫子面团烤出来的面包原型酱"丑"
我无言><
其实我也是酱觉得所以只敢把切片后的面包照片放上来
单看照片还误以为是黑芝麻金瓜戚风叻?
哈哈哈
待下回混得美些再上原型照片
由于面团多了些就顺手做了4个芝士香肠面包卷给外甥吃
2个黑芝麻和2个金瓜口味
我们家"一等"吃这款面包很厉害
他把露出的香肠吃完就把面包还给妈咪我啦><

2013年10月9日星期三

Malaysia Day~~出国^^

Malaysia Day刚好落在星期一
公共假期没工作的mr ng和我又带着Ethan跟Ethan's popo出国去
其实也就是很近的新加坡啦
这次去看看Ethan"s姨婆也顺便给她送我做的月饼去再顺便逛逛
就是有酱多的顺便
哈哈哈
 早上七点半出发到Tampoi享用早餐再打包好好吃的烧包就直接冲出新加坡
一路通畅无阻没塞车
由于时间还早就顺路绕到两年多没去拜拜的洛阳大伯公庙
 自从嫲嫲去世未满三年我们就没来这里拜拜
Ethan第一次来看见池里一条比一条大的各式观赏鱼就好开心
我们也放他下来走走
其实不让他下来走走是因为一放他下来就会失控乱乱跑不让我们抱回
 Ethan's popo和老公去拜拜我就带小瓜到处看看拍拍照
看照片就会发现我就算再瘦看起来也是肉肉的
要当高挑美女得在下一世了><
拜拜好就到Tampines去
先去阿姨工作的Giant找她之后再在邻里商店看看
结果Ethan又多了几间新衣
我们喜欢在这里逛
因为可以一次过穿梭于三间shopping mall~~Century Square,Tampines Mall和Tampines 1
吃的穿的样样齐全
 逛着逛着午餐就在Century Square的美食阁用餐
不折合马币的话会觉得在新加坡以几块钱就能一人叫一份套餐是很划算的
吃饱饱就继续走好消化消化
每次来都不会错过"老曾记"的各式点心
对了还有正货~~老伴豆花
我最爱杏仁口味的
即使午餐吃得饱饱还是会继续吃
大约4.30pm泡瓶奶给要"nen nen"的小瓜再买些吃得就驱车往custom去
最近我们都爱选择在5pm前抵达关卡回国
因为不想塞车浪费时间
还能在JB用过晚餐才回家
最重要是回到家不过8pm左右
收拾一下又不会太累
就这样过了一个大家都收获不错又充实的假期^^

2013年10月7日星期一

双色~紫薯金瓜戚风

Ethan's 姑姑看见我的"闲"妻厨房这本album就大呼要流口水
里头都是我的烘焙成品照
昨儿她回kampong做客就烘个蛋糕让他们尝尝
有颜色漂亮的紫薯就用它加金瓜
 虽然紫薯部分不是很深的紫色
但浅紫色总比灰色好看的多
食谱如下
金瓜戚风食谱:
(A )蛋白3个,幼糖25 g和塔塔粉少许
(B)蛋黄3个,幼糖10g,植物油15g,金瓜泥50g和低筋面粉45g
紫薯戚风食谱:
(A )蛋白3个,幼糖25 g和塔塔粉少许
(B)蛋黄3个,幼糖10g,植物油20g,鲜奶15ml,紫薯泥50g和低筋面粉45g
做法就跟一般戚风一样
 

Ethan's 姑姑说不错吃
我只留了一片给mr ng其它的就让她打包回去
她说我有用到金瓜烘焙就带了2粒金瓜给我
天啊
2粒可以用好久
看来得计划该怎么用
除此还带了很多吃得和玩具给我们
再此谢谢她^^

2013年10月5日星期六

浪漫紫色~紫薯芝士肉松面包

曾经烘过紫薯蛋糕和面包但颜色出来灰灰的
那时就很埋怨为何住的kampong买不到深紫色的番薯><
前两个星期终于在jusco买到它
虽然不是日本番薯但是胜在颜色够紫
买回来隔一天赶紧用它做紫薯芝士肉松面包去
 我的摄影技术很差
明明用眼睛看是浅紫色的面包拍出来比较像白色
 这个就稍微看得比较"明显"
我在自我安慰
 准备了比平时多一倍的面团
做了8个带馅的圆面包
看到大家最近都在做吐司我也试试烘一个小吐司
结果外形差强人意
还好面包够软
我们家"一等"是这样吃面包的~把肉松和芝士吃完然后把挖空的面包还给妈咪我><
 

还好把吐司切片搽上果酱他就把它吃光光
下次起想试着再继续烘吐司
这样吃的变化就比较大
 

2013年10月3日星期四

考试顺利~巧克力酱戚风

PMR会考在昨天正式开始
我的数学会考补习班也在上个星期二画上休止符
为了给学生们愉快地结束最后一次的补习
我在当天早上烘了个蛋糕想说带去补习班给她们吃
这个蛋糕我是边哄坏蛋"一等"边烘的
他一直要我抱抱
我说妈咪要烘蛋糕请姐姐吃他就一直念:姐姐,cake,cake...
这个蛋糕就在母子俩一问一答中出炉
 由于上回煮多的巧克力酱还收在冰箱就决定用它
烤出来的蛋糕没想像中那般黑噜噜
但蛋糕柔软中吃得出巧克力味(废话)
食谱如下
材料:(A)蛋黄6个,巧克力酱90g,油30g和低筋面粉75g
(B)蛋白6个,细砂糖60g和少许塔塔粉
做法就跟一般戚风一样
希望每位应考的学生们考试顺顺利利^^

2013年10月1日星期二

姐弟俩~~草莓奶油蛋糕

想当初会踏上烘焙这一条路还真多亏了我家小弟
记得5/6年前刚考完SPM闲在家又接近过年他就兴致勃勃要烤年饼
到最后烤不出由我接手
也让我从羡慕人家能烘烤出各类饼干,蛋糕,面包等甜点至今天我虽然不是很厉害但在家里混混也算是可以
呵呵呵
上个星期他连休3天假早就跟我约好要一起烘蛋糕
星期四一早就下起雨
我先把蛋糕体烘好剩下的蛋糕装饰就由他来
 没有华丽的外表
就只是在蛋糕夹层间涂上打发后的鲜奶油和铺上切片的草莓
他说这就是他想要做的蛋糕
 心形蛋糕模型是他买的
小小一个蛮可爱
蛋糕体我采用海绵蛋糕
食谱如下:
材料:A蛋1个,糖20g,低筋面粉20g,发粉1/4tsp,水1/2Tbsp和油1/2Tbsp
做法:-先把蛋+水和糖打至发白
     - 再加入粉类打至浓稠
-最后加入油轻拌匀
我以180度烘20分钟总共烘了三次做三层
因为模型小无法一次烘完再切片
所以做三层以上的材料得乘3次
 偶尔不给蛋糕表层涂上鲜奶油素颜一下也不错
切开后很漂亮
小小的一个蛋糕切成4片
小弟,Ethan's popo,mr ng和我一人一片
Ethan跟我share share
蛋糕是不错吃
可惜草莓酸死人啦><