2013年7月31日星期三

全麦沙葛叉烧包

最近很少一完成新作就马上post上来
带孩子的时间本来就不能随心所欲想干什么就干什么
只能趁小瓜的睡觉时间赶快写
能保持两天post一次帖子的进度我已经很开心
这次要上的是一个星期前的旧作~全麦沙葛叉烧包
 包子是在晚上蒸的
照片就在隔天早上拍的
"一等"的新宠~Eeyore也来凑热闹
 一共蒸了10个包子
 
由于既想吃叉烧包又想吃沙葛菜包就把馅料综合起来一起炒
懒人就是这样的
不过这样就能有肉也有菜
再加上全麦包子就更营养均衡
其实都是我自己说了算的><
 食谱是根据Carol老师的全麦戈包改成包子
麻烦大家点击照片看食谱
不好意思
 

做法大家点击照片就能看到
我真的是很懒惰打食谱
也很怕我家小瓜突然醒来就什么都不比写啦!

2013年7月28日星期日

南瓜咖哩排骨饭


一直以来都很爱吃日式咖哩
无论是加入了鸡肉或排骨或是炸猪排的一锅咖哩可以是我们家那一天的午餐和晚餐
就连坏蛋"一等"也很爱^^
只是妈咪我略嫌日式咖哩块的价格稍微贵价些
那天无意间在好料share share看到南瓜咖哩排骨的做法
发现跟日式咖哩差不多一样
因为我也爱加入金瓜
材料家里都有就赶快动手试试做
煮好的咖哩卖相不错味道也合我们家
但不知道其他人是否喜欢
我还蒸了一些羊角豆淋上上咖哩配饭
食谱如下
~~~ Samuel Koh 诚意分享~~~
不辣不上火不热气。。。大量蔬菜为基本,少许咖哩粉和一些肉类。这道咖哩主要是把蔬菜精华完全溶化在汤汁里;有的是甘香扑鼻香气和香甜的味道。无论是配饭,配面包,配馒头一样好吃。

南瓜咖哩排骨
材料A:
排骨/花肉 500克
... 南瓜 300克
洋葱 150克【切角】
马铃薯 200克【切角】
红萝卜 2条【切角】
蒜米 2大匙
肉桂 1支【2-3寸】
花奶/椰奶 100ml
清水 适量【盖过食材】

材料B:【拌均】
咖哩粉 1 1/2大匙
辣椒粉 1/2小匙
清水 2大匙
腌料:
酱油 2大匙
盐 1/4小匙
糖 1小匙
薯粉 1大匙

调味料:
盐 1小匙
黑胡椒粉 适量

做法:
1】排骨洗净后滤干水份,加入腌料,腌制1小时。
2】锅里烧热2汤匙食油,加入洋葱,肉桂爆香后加入蒜米爆香后再加入红萝卜,马铃薯和排骨翻炒片刻至肉类变色,加入南瓜,材料B,再加入适量清水淹盖食材,以大火煮滚,关盖,转中小火焖煮25-30分钟。
3】这时南瓜和洋葱完全溶化转变汤汁,加入花奶和调味料搅拌均匀以大火煮滚;即成美味甘香甘甜的咖哩美食
 

2013年7月26日星期五

脆炸鸡腿鱼

或许住在大城市里的人可能不懂什么叫鸡腿鱼
但住在kampong的我偶尔会在巴刹的鱼档买到清理好的它
它类似河豚
要是清理不当吃了可是会中毒的
几年前报章就曾经刊登过相关的报道
我记得小时候老豆出海捕鱼捕获鸡腿鱼会清理干净再腌制成咸鱼
我们负责晒干后拿去卖给收购商还可以赚取零用钱
很怀念当时那说苦又甜的日子
 想说买包装的脆浆粉倒不如试试自己调
于是上网找到相关资料后我再自己调整一下
结果最近越来越pandai的我就调出油炸后食物冷却还是会脆的粉浆
这很合我用但不知大家是否喜欢
脆浆粉材料:自发面粉 9 TBSP, 粘米粉 3 TBSP, 清水 100ml, 盐少许和食油少许
只须把材料混合在一起无颗粒状即可
我还tumpang炸了一些鲍鱼菇和椰菜花
mr ng竟然说他没吃过><
常吃油炸类食物不健康也会搞得厨房油腻腻
所以我跟他说每个星期我只会在周日做油炸食物一次罢了
 这就是价格廉宜肉质又鲜甜的鸡腿鱼
我只是洗干净切半再加些花雕酒,盐,胡椒粉和麻油腌几个小时
 最近迷上炒米粉
可能觉得越炒越得心应手就爱煮
炒得都是加了多多青菜的有机米粉
觉得口感不错所以家里有"囤货"
周日的午餐酱就搞定啦
吃饱老公说很久没出去走走就带着我们到JB去^^

2013年7月24日星期三

E T 眼培根面包

话说在准备材料揉面团做这款面包的当儿
竟然发现我前一次误把低筋面粉当高筋面粉用
结果面包的口感当然是较差
这一次我没出错啦
为了吃得健康点也为了消耗买来的全麦面粉最近会常用它做面包和包子
上次在家做韩式烧烤剩下的培根meimei说给我
我早就盘算用它做面包
 冰箱里的高筋面粉刚好只够烘8个面包
6个E T眼培根面包再加2个绿豆片馅面包
用惯用的金瓜面团加上全麦面粉
面团色是金黄金黄的
 在烤炉中慢慢膨胀的面包们
 最近习惯不给面包表层刷上蛋液
出炉的面包呈自然颜色
 

上次做金瓜龟粿剩下的绿豆片馅顺手做了2个面包
这次的面包真的是很松软
这次的主角虽然是E T眼培根面包但竟然吃得忘记拍照做记录><
希望下回别再摆乌龙用错粉或忘记拍照存档

2013年7月22日星期一

历时60小时~传统酒香蒸米糕

今天是农历六月十五
照例得拜拜
不想局限于只会蒸发糕
所以这次再度挑战蒸米糕
这款米糕跟上回的速成米糕不同金瓜米糕仔
这回我是跟着新新饮食双月刊第81期里头的传统酒香蒸米糕食谱做的
从自己亲手准备tapai到蒸好米糕耗时60个小时++
 在这之前跟过几个食谱蒸米糕但不成功
因为都不发
不懂是我技不如人还是当事人对食谱有所保留我就不清楚
当锅盖掀开的一刹那想必邻居都会听到我的欢呼声
漫长的制作过程是值得的
我的米糕发得很美
 兴奋过度的我赶紧拿了几个从后门溜到Ethan's popo家叫她看说是成功了^^
刚好在家的haohao拿了一个试吃说好吃还打包几个回新加坡
嘴刁的他说好吃就是好吃啦!
自己试吃后觉得口感比之前的还要好
 真的是好开心
现在就把食谱写上
材料:粘米粉300g,糖120g,清水400g, Tapai 50g(但我怕份量少加至100g),双倍发粉 1tsp和ENO果子盐 1Tbsp
做法:将全部材料搅匀(除了果子盐以外)置放12小时
12小时后将果子盐加入搅匀装杯蒸20分钟
备注:我是用煮炒档那种炉火,火力大蒸出来的发糕/米糕都会比较发
 这就是我自己做的Tapai
材料:酒饼1/2粒压碎,冷饭200g和糖1/2 Tbsp
做法:-所有材料拌匀用保鲜纸盖好在表面用叉子插洞
-置放在阴凉处48小时后即可成为Tapai
备注:如果是要在初一或十五蒸米糕拜拜记得自己算准时间


 

这次一次过用了这3种杯子蒸米糕
个人觉得还是铁杯蒸出来的效果比较好
当然炉火的大小还是有一定的关系
下次还会再试试其它种类的米糕
成功的话会跟大家分享^^

2013年7月20日星期六

香菇腊肠蒸鸡块

没有假期和外出的日子我几乎每天都会自己做饭
原因是即使想在外用餐我们kampong的选择也是少之又少
虽然我的工作时间短但下班回到家都快接近傍晚7点钟
所以经常是预先煲个汤回到家再炒碟准备好的青菜就是一顿晚餐
多数时候也会在煲饭的当儿tumpang蒸样肉食
就像是这道香菇腊肠蒸鸡块一样的菜式
材料我都是agar-agar的
通常是整个鸡腿加鸡腿边带骨头那一块肉
洗净切块用少许蚝油,生抽,麻油,胡椒粉,花雕酒和太白粉腌一腌
再把事先浸泡洗净的小香菇和切片的腊肠加下去捞一捞
然后收进冰箱
据说腌好的肉类放进冰箱冷藏会更入味
待煲饭时tumpang蒸
饭熟 这道菜也煮好了
味道很合我们也很下饭
我现在每天都是准备些清蒸类的菜
毕竟会吃得比较健康

2013年7月18日星期四

爱心菜---5

翻看记录才发现已经一年多没把Ethan's popo的爱心菜post上来
其实不止我忙
妈妈还得帮我带Ethan
所以只有在周末弟妹们回来才会煮好料
其实现在为了健康为了可以走更长远的路(其实是人老了怕死)
我们平时在家都吃得蛮清淡简单
外出就失控乱乱吃啦
哈哈哈
 妈妈的家庭料理我们都爱
这里有:蒙古排骨
鸡酒
鱼丸腐竹蛋汤
虾仁豆干炒豆芽
腐乳焖斋菜
葱蒜水豆腐
 这里全都是鱼类
有咸菜炒鲨鱼肉,asam "batu"鱼,"中江"(tiong gang)芋头煲和豆瓣酱炒鱼块
 偶尔知道我没做饭会煮好打包过来给我
也只有妈妈会担心女儿饿肚子
而我也会担心妈妈是否有用餐
自家做的木薯糕软Q
最重要不会太甜吃了没负担
其实妈妈很爱煮些新菜式给儿女们吃
我们也很爱吃
偶尔也会讨论要煮什么怎样煮
这就是我妈妈

2013年7月16日星期二

19个月+++的宝贝"一等"

其实"一等"宝贝在昨天就满20个月
妈咪我今天才post写他在19个月大里头的点滴
最近开始恢复隔天就post帖子
没办法忙嘛
嘻嘻嘻
 贪吃依旧的他还是很爱吃
但我会尽量不让他吃过量的甜食
蛋糕,饼干和面包他都爱当早餐吃
唯独软Q的糕点他会吐出来还摆出一副很嫌弃的样子
总是叫我开冰箱说:咪,coco,coco!
也就是跟我要巧克力
 Ethan's popo总爱帮他把玩偶用尿布绑在身上让他到处走
很有N年前日剧---阿信的feel
以前很嫌弃他大舅连同生日小火车一起买的牛娃娃
现在开始喜欢
时常把小叮当 ,妞妞(他把牛牛管妞妞叫)还有小驴子---Eeyore摆在沙发上
然后对它们说:坐坐,乖乖!
笑死人了
自己都不乖还要叫它们乖乖坐
 我们没有让他玩手机和Ipad的习惯
只有在外出他闹时才用来哄哄他
但他知道他阿姨的手机有特地为他download的叮当图片会吵着要阿姨的手机
他讲话是一天天越来越厉害
凡是见过他的亲朋戚友总说他比同龄小孩快讲话
但某人每次听到总爱拿宝贝跟她那快满3岁的孙子比较
说我家宝贝无论说话还是做什么都输给她宝贝
拜托,我家宝贝才满1岁半多两个月
要怎样跟快满3岁的小孩比?
她宝贝快两岁才开始会讲话的好不好
我不是在比较什么
只是不喜欢每次明明人家说的是事实她都爱插一脚进来
我想说我的孩子也没特别聪明
我只希望他按正常成长进度慢慢长大就好
 六月底带宝贝去复诊
因为他走路有八字脚但医生说已经有进步了
预约好半年后再复诊
医生问宝贝叫什么名他还会答
医生说他good boy还不收我们诊费
赚到啦^^
出到JB就顺便带他去走走
带他去吃东西还好像很"叻"自己看menu
喂他吃他边摆手边说不要,不要
然后自己一直吃炸薯条
也还好久久出去一回
我不喜欢给他吃太多油炸食物
既不健康也怕他变成"肥仔"
很爱把沙发坐垫推站立再自己爬上去坐
还会pattern多多给我拍照
也还好我们家沙发是靠墙的
要不然肯定跌倒
曾经希望我的孩子别那么顽皮
但看来这希望是不可能的
现在只求他能平安健康长大

2013年7月14日星期日

摆乌龙记~~金瓜叉烧麦面包

前两个星期烘的金瓜叉烧麦面包
没想到今天我再度准备材料要揉面团时才发现前两个星期所犯下的错误
天啊!
我竟然把低筋面粉当高筋面粉来用
难怪面包的口感不像往常般松软
还很纳闷的问老公难道是全麦面粉我加太多?
烘面包酱久还是第一次摆乌龙
自己还对老公说幸亏我不是在面包店打工
要不然就完蛋
哈哈哈
 为了健康点就买了全麦粉混合高筋面粉做面包
但没想到会摆乌龙
面包表层没刷蛋液颜色很自然
 内馅是每次用来做烧包的叉烧馅
西式面包搭上中式内馅
味道不错
就是面包口感不好
怪来怪去都是自己的错
今天没搞错出炉的面包就真的很松软
待下次再post上来^^


2013年7月12日星期五

结婚4周年庆~~Chocolate mousse cake

7月11号是我和Mr Ng的结婚纪念日
今年迎来第四年也就是"丝婚"
没大事庆祝就自己在正日做个蛋糕
提前一天外出用餐
 早就相中Butter,Flour&Me的巧克力慕思蛋糕 食谱
所以就跟着做
这次的蛋糕装饰有比较"高级"的感觉
为了消耗冰箱里头各式的巧克力就拿来做装饰
个人觉得还不错
怎样都好过我用鲜奶油乱挤花来得好看
简单
昨晚就连Ethan看到都一直哇哇叫说:cake,cake,切,切^^

 我用8寸模所以只做了两层
味道不错
不信的人可以亲身体验一下
哈哈哈
 10号是公共假期
傍晚就带着Ethan和Ethan's popo去笨珍的大雄 T.X cafe & bistro用晚餐提前庆祝
看很多人在facebook说不错就去试试
结果还真的是不赖
食物味道不错,份量好大价格也很合理
有就会会再去
我们点了百香果雪花冰,巧克力雪花冰和卡布奇诺沙冰
 还有美奶滋炸鸡,酱烤鲭鱼井,日式煎饼,炸鸡翅膀和生菜沙拉
这顿吃得很饱也很有罪恶感
吃太多肉类和油炸品
接下来几天要吃得清淡些
附上一张小瓜自己喝沙冰的连环照片
今年的纪念日就酱过去
我们一起倒数明年的到来再小小庆祝一番



2013年7月8日星期一

嫲嫲的忌日

今天是嫲嫲的忌日
转眼间就这样过了两年
不知她是否知道在她老人家过世后的这两年家里为她添了5位曾孙
今天大家齐聚二伯家拜拜
也请师父到场诵经
我呢在昨夜蒸了椰糖发糕和金瓜龟粿带去拜拜
这代表了我小小的心意
愿嫲嫲能知道
拜祭后我们家也恭请神主牌把嫲嫲给接回家安拜
希望今后她能庇佑一家大小

2013年7月6日星期六

我家的餐桌---(15)

生了孩子后忙着带孩子很少煮好菜就拍照
就连妈妈也会问:煮好不拍照咩?
现在除非小瓜不吵
要不然真的是很难帮我做好的菜拍张靓照片
今天把旧作一次过清仓而出
 彩椒炒鲜杏鲍菇
肉碎豆腐茄子
丝瓜酿
彩椒炒苦瓜
 香菇烧肉豆腐煲
卤香菇猪脚蛋
清炒花椰菜
南乳花肉焖莲藕
炒马来菜
 马铃薯焖罐头红烧排骨
宫保鱼片
蒜椒蒸硬尾鱼
芋头扣肉
酿豆腐
芦笋炒烧肉
 


莲藕莲子排骨汤,鸡精炖鸡,豆腐肉丸汤
放工较迟煲个汤
回来再炒个菜就搞定晚餐
有时煮好高汤收着备用
煮碗丝瓜生面汤简简单单也是一餐
 

2013年7月4日星期四

鲜蓝莓奶油夹心蛋糕

原本我不是要做奶油夹心蛋糕的
奈何蛋糕卷被卷断
haiz,只好临时改成这个样 ><
 蛋糕体试用混合好的包装海绵蛋糕粉
口感不错
一包粉能让我做2个八寸圆模的蛋糕
 看到鲜蓝莓颗粒在蛋糕体里头吧
粒粒分明
这就是我原本要卷蛋糕卷的步骤图
把鲜蓝莓铺在面糊上
结果还是沉下去
最近老把蛋糕卷卷断
害我想做又怕怕
等等哪天恢复信心再尝试

2013年7月2日星期二

韩国春季之旅完结篇

12-4-13(星期四)
来到这旅程的最后第二天
明天就要回家咯
7am就外出到一间中餐馆的宴会厅用中国料理buffet早餐
有好多东西吃
除了我们也有很多其他的游客
食物不错吃但顾着吃来不及拍照><
早餐完毕就到人参公卖局
由于里头不允许拍照
所以只能听解说员解说和介绍当地人参
几乎没团员买就直接到里头的土产贩卖部买土产
我们也只买了些
因为明天临去机场会到所谓的杂货店购买土产也会帮我们把买的东西装箱
不必自己现在买了回酒店自己打包
从人参公卖局出来就到了来韩国非去不可的化妆品duty free扫货
我们大家买了好多护肤品
尤其是面膜买的最夸张整箱整箱100片这样搬
买得好开心
哈哈哈
买完化妆品就吃午餐去
今天的午餐是---韩国鸭三吃
就是吃三种不同做法的鸭子
有烟熏鸭,烤鸭肉还有鸭骨汤
另外还有冷面
这些我都没吃过
不错不错
最后还有甜品---韩国红豆冰
跟我国的不同
当地的就真的只有红豆^^
午餐后先到紫水晶加工厂令我们的纪念品---水晶吊饰
我买了一串紫水晶手链
据说能促进血液循环
从水晶加工厂出来就到闻名的新村女人街逛去
有买到一些东西
但最主要还是喜欢吃的
哈哈哈

 

 女人街逛完就到明洞去
先到持有机票才能购买东西的免税店逛
我们买不起名牌就继续买比我国便宜的知名品牌睡眠面膜
随后出来到附近继续扫货
除了H&M的大人小孩衣服就是各式护肤品和吃的
 Shopping完就去吃晚餐
今天的晚餐是在明洞购物区里头的 Todai海鲜自助餐
新加坡也有但我没去过
食物的种类是多到吃得肚子撑
很yummy的buffet
Drawing Show也就是涂鸦秀
很好看的表演跟Jump不同风格
这是演员们即场展现他们的绘画天份
我们被安排坐在最前座
在表演当儿是不许拍照的
表演完毕才允许观众拍照留念
看完表演我们就回酒店
大家都忙着收拾行李才休息
因为明天旅程就结束咯
13-4-12(星期五)
今早还是外出用早餐
一样是中国料理
但今天的没得跟昨天的早餐比
早餐完毕就到清溪川走走
春天花儿开得很美
花痴妈妈和女儿又看着不走啦
大家各自走
我们一家自个儿走走看看拍拍照
这里说大不大说小不小
走着走着还是会遇见团员
我们就互相帮忙拍照

今天的行程不含午餐
我们一家就到coffee bean和咖啡吃些点心
因为不觉得饿
吃饱就慢慢走回集合地点
很巧碰到此参加水利世博会的澳洲馆在此宣传
我们就趁机拍照
集合时间到我们就启程往机场途径的杂货店继续扫货
我们也是买了很多东西
还好有负责装箱
买好后我们就继续前往仁川国际机场
我们搭4.10pm的班机回新加坡
买酱多东西我们的行李理所当然是超重
还好整团人可以互补
进闸后还有点时间就走走
等登机时间到上机
飞机起飞后就真的离开韩国
我跟妈妈坐靠窗位
我们就看预录的影片和闲聊打发时间
晚餐时间的飞机餐是不错
但我就是不喜欢食物加热后的味道
所以我就自己改装成汉堡包^^
望着窗外的云层
时间慢慢接近黄昏很是漂亮
回程我没睡就这样看着回到新加坡
大概9.30pm就抵达机场
check out好直接坐旅行社安排的MVP直接回到家门
看着8天不见的一等好像大了好多
现在什么都别管等睡醒再收拾

这些都是一等的战利品
这是我和老公的
各式零食,泡菜,年糕还有整箱的马铃薯泡面
 还买了很想念已久很好吃的草莓yogurt布丁,当地著名蛋糕店的muachi和pie,
济州岛的橘子巧克力,仙人掌糖和巧克力
这些就是此行扫的货
韩国我还会再来
而且是带着顽皮的一等一起去^^