2014年3月8日星期六

为了他~紫薯龟粿

旧作龟粿
每年我只会蒸那么一两次龟粿来拜拜
多是祖先忌日或是大伯公诞辰
一来对做kuih没什么天份手脚很慢二来也不是很爱吃
上星期的大伯公诞辰家里得拜拜
除了鸡,鱼和肉三牲祭品还有发糕以外我还在前一天很用心地蒸了龟粿
 只蒸过金瓜龟粿
这次就换成紫薯
因为家里有颜色很漂亮的紫薯
就连内馅也是紫薯馅
全都是为了我家的Mr Ng
因为他不能多吃豆类
一共只蒸了10个
食谱如下:
皮料:(A) 紫薯泥 70g,糖 1tbsp,热水 35ml,糯米粉 120g
(B)食油 1tbsp,冷开水 30ml和香蕉叶适量
馅料做法:紫薯200g蒸熟趁热压烂加入40g细糖拌匀即可
皮料做法:1-紫薯蒸薯趁热压烂备用
2-把材料(A)拌匀盖着10分钟
3-加入材料(B)搓成团
4-将面团分成28g一个包入搓圆馅料15g
5-放入已抹油的龟模里压平扣出放在蕉叶上
6-蒸4分钟涂油继续蒸4分钟即可
               P/S由于紫薯泥较干如果水分不够,就自行多加一些水进皮料再搓揉成不黏手的面团
 
这是刚印好的龟粿
隔天拜拜好龟粿吃起来还是软Q的
我还跟Mr Ng说:虽然一年只做那么一两次,但是我的功夫好像没退步!
很不要脸的我
哈哈哈

2 条评论:

38隐形人 说...

里面怎样的

ivy 说...

38隐形人:
就是把豆沙馅换成紫薯馅,哈哈哈...
紫色的馅料~