为了他～紫薯龟粿

旧作龟粿

每年我只会蒸那么一两次龟粿来拜拜

多是祖先忌日或是大伯公诞辰

一来对做kuih没什么天份手脚很慢二来也不是很爱吃

上星期的大伯公诞辰家里得拜拜

除了鸡，鱼和肉三牲祭品还有发糕以外我还在前一天很用心地蒸了龟粿

 只蒸过金瓜龟粿

这次就换成紫薯

因为家里有颜色很漂亮的紫薯

就连内馅也是紫薯馅

全都是为了我家的Mr Ng

因为他不能多吃豆类

一共只蒸了10个

食谱如下：
皮料：(A) 紫薯泥 70g,糖 1tbsp,热水 35ml,糯米粉 120g

（B）食油 1tbsp,冷开水 30ml和香蕉叶适量
馅料做法：紫薯200g蒸熟趁热压烂加入40g细糖拌匀即可

皮料做法：1-紫薯蒸薯趁热压烂备用

2-把材料（A)拌匀盖着10分钟

3-加入材料（B）搓成团

4-将面团分成28g一个包入搓圆馅料15g

5-放入已抹油的龟模里压平扣出放在蕉叶上

6-蒸4分钟涂油继续蒸4分钟即可
               P/S由于紫薯泥较干如果水分不够，就自行多加一些水进皮料再搓揉成不黏手的面团

 

这是刚印好的龟粿

隔天拜拜好龟粿吃起来还是软Q的

我还跟Mr Ng说：虽然一年只做那么一两次，但是我的功夫好像没退步！

很不要脸的我

哈哈哈