考耐心～～彩虹蛋糕

想说要不是我家小弟指定要我做个彩虹蛋糕给他过生日的话

山龟的我是不知道有彩虹蛋糕这玩意儿

这种蛋糕得一层层分开烘再"组装"对我来说有点难度

因为小坏蛋最近超级坏蛋

彩虹可是有7种颜色叻

 这就是按照小弟的指定做的巧克力彩虹蛋糕

装饰蛋糕的马卡龙和m&m巧克力是小弟买回来自己装饰

我只负责做好蛋糕

再说我也不会做马卡龙><

 制作过程

蛋糕体我是买海绵蛋糕预拌粉自己分成7份烘

至于巧克力酱是Little Ghost 教我的

真的是很感激她的无私教导^^

材料：巧克力175g,鲜奶油175g和牛油60g

做法：-把鲜奶油隔水加热最后加入巧克力和牛油拌均

-待稍微冷却再淋在蛋糕上放进冰箱冷藏

P/S:如果蛋糕是大过6寸模麻烦自己增加用料

 

 切开后的蛋糕颜色夺目

可惜我搞错彩虹颜色的排列顺序><

 在切蛋糕前先到Ethan's popo家用晚餐

我们家小弟点了菜要妈妈煮

虽然只是吃Tomyam米粉，炸鸡翅膀和胡椒猪肚汤

但都有妈妈满满的爱心

我还煮了杏仁豆腐+罐头龙眼当甜品

晚餐完毕就到我们家切蛋糕去

 寿星公和坏蛋Ethan

 我负责拍照所以没上镜

开始唱生日歌

Ethan一直在抢镜头

唱完生日歌切完蛋糕吃完蛋糕就算庆祝完毕^^



咖哩菜魔鬼鱼+ketupat

这是开斋节期间的旧菜

上回说过mr ng公司的员工都是回教徒

所以每逢开斋节他们都会拿些自家烹调的各式马来咖哩和糕点送到家里给我们品尝

通常都会有多余的ketupat会剩下

这回剩下还几个ketupat我就自己煮个咖哩菜魔鬼鱼来搭

 当当当当

就这样一餐就搞定

还营养均衡

蔬菜，肉类和谷类通通都包含在这一碗里头

还有我是用淡奶煮的咖哩不是用椰浆

算是比较健康

 这就是剩下的ketupat

有一种是好像我们的粽子这样裹成长条状里头有不同豆类的

爱吃豆豆的我超爱^^

这一锅咖哩是用包装的即煮咖哩调理包煮的

里头加了多多茄子，蛇豆，番茄和魔鬼鱼

我跟老公两个人通通扫完

一等只能干巴巴的吃他的粥

哈哈哈

开斋节 2013～～（1）

之前说过今年的开斋节连着学校假期一共放了两个星期的假

休假时间蛮长所以都会找些地方走走看看

我早就放假待在家

mr ng也在8月6号（星期二）那天开始放一星期的假

因为公司员工都是回教徒

那天吃过午餐就到Batu Pahat的Batu Pahat Mall逛逛

我当然还是最爱上书局扫书

明明还有很多书未看完但见到心头好还是忍不住会带回家

走到傍晚就到海乾街吃猪脚饭和港式萝卜糕

临回家还到贪吃街买好好吃的炸年糕继续吃^^

9-8-13 （星期五）

今天是开斋节的第二天也是新加坡的国庆日

早上八点钟我们就出发到Kota Tinggi 瀑布玩水去

沿途先停在Kulai吃早餐然后大概10点半前就抵达目的地

已经有好多游客抵达在泡水了

这次的family outing少了没休假的小弟但多了丽春

看见水不停流下的Ethan直呼：水，水，水

待换好衣服就直接下水去

我跟meimei没舍兴趣玩水就轮流看顾包包和帮忙拍照

我们家那个小瓜一开始很抗拒泡在冷冷的水中

一直要Ethan's popo和daddy抱抱

就连duck duck也不敢坐

一放他做下去马上就爬上来

popo只好叫他看看水里的小鱼和落花才一步步让他自动坐在浅水中

哪知玩到最后要抱他上来却一直说：不要，不要（上来）。。。

哈哈哈

越来越多的游客到来

大概泡了一个多小时大家就去梳洗

准备离开这里吃午餐去

午餐我们到海蕃村吃海鲜去

今天meimei 做东庆祝她升职^^

我们点了辣椒螃蟹+炸馒头，泰式日本螺，红烧鱼，麦片虾，澳洲生蚝，清炒四季豆苗和香港芥兰

老实说这一餐大家吃得很饱

菜也做得还算ok啦！

至于价格我觉得合理，因为那些海鲜都以重量的价格计算没再加煮的工钱

虽然我相信早就已经加在海鲜的重量价格里

哈哈哈

吃饱饱就shopping去好消化消化

先到Jusco Tebrau City买Ethan的新troller

买新的是为了方便带出门，而且旧的这架是姨婆给的也快不能坐了

哪知相中的这里没货就再到Jusco Bukit Indah买去

还好这次终于买到^^

大家就分散逛逛

我独自溜到书局再到有机商店买我要的东西

最后到"集合"时间才跟大家会合到笨珍用完晚餐才回家

还好我们有预订位子和菜

足球场海鲜餐馆的生意是好得不得了

今天的晚餐没拍到照片

因为得服侍Ethan用餐

下午吃得太多晚餐就简单些只点了：鸡精田鸡，鱼头炉，虾酱鸡，罗汉斋和清炒芥兰花而已

晚餐完毕打道回府抵达家门还未10点钟



10-8-13（星期六）

傍晚7点左右我们到有往来的交警家拜年

每年都是在他们的年初一去有好多不同种类的食物吃

今年在年初三才去所以食物选择有限

但还是依然可口

光是自家烘烤的饼干就很美味

我们家Ethan不怕生到处走还一直吃个不停

吃饱喝足也聊完天我们就打道回府

继续～～黑芝麻肉松戚风

我想我是疯了

最近疯狂迷上加了黑芝麻粉的戚风或小蛋糕

其实不止是我就连家人也很爱

现在就post那天跟黑芝麻肉松咸甜小蛋糕一起烘的小戚风蛋糕

戚风模是在Daiso买的

我是用烘小蛋糕多余的面糊烘的

以前用过它来烘小戚风

份量为1粒蛋的食谱

麻烦大家径自从黑芝麻肉松咸甜小蛋糕 的食谱计算用料

我先在模里装了一半份量的面糊然后撒上肉松

之后再倒入另一半的面糊

小小的一个戚风跟着小蛋糕一起烘一起出炉

这蛋糕只能切成5片

刚好朋友到访让她带几片回去

据说口碑不错^^

黑芝麻肉松咸甜小蛋糕

这款蛋糕光看名字就觉得很长叻？

哈哈哈

最近买了黑芝麻粉也爱上加了它的烘焙成品

上个星期六mr ng 要去拜祭小姑子

我就开始盘算要烘什么蛋糕去拜祭她

还记得她尚在世时和我说过：你去学怎样做冰淇淋，然后我们就可以吃自己做的！

同龄的我们还算有话题聊

有时看到网络上的姐妹们做冰淇淋我就会想起她说过的这句话

离题了

把话转回来

时常看到大家做肉松咸甜蛋糕

想说这次我也来试试

这次烘了8个杯子蛋糕

卖相不错

把要带去拜拜的蛋糕装起

剩下两个就自己尝鲜

 蛋糕是戚风体
所以口感松软轻盈
微甜的蛋糕搭上带咸味的肉松和烤香的白芝麻很好味
老公第一次尝试我做的咸甜口味蛋糕也说很好吃
就连小坏蛋也很爱
食谱如下：
材料：（A）蛋黄2个，细糖8g,牛奶30g,油20g,低筋面粉40g,黑芝麻粉10g
（B）蛋白2个 ,细糖20g
（C）肉松和白芝麻少许
做法就是一般的戚风做法只是把面糊装在小杯子后撒上肉松和白芝麻即可
 



终于开花～～蒸鸡蛋糕

向来蒸出来的发糕和米糕都会开怀大笑

我就以为蒸鸡蛋糕肯定也没问题

但试过好几次不同的食谱人家自己蒸会发

我呢总是在掀开蒸锅盖时看到像"和尚头"那样光滑的鸡蛋糕

心灰意冷了快两个月昨晚无意间看到facebook里头 妈妈们的私房菜 有位妈妈蒸的鸡蛋糕发得很漂亮

而且还说明很简单还附上原创人---许夏梦，梦姐 的原食谱

想说反正都失败了那么多回就再给自己一次或许会成功的机会

我就不信我不能够蒸出笑开怀的鸡蛋糕

今早老公出JB送"外卖"去

我就边顾着Ethan边试着蒸鸡蛋糕和做午饭

 在时间到点掀开蒸锅盖的霎那我开心极了

这次的鸡蛋糕个个笑颜如花

正在边做饭无法抽身去跟Ethan's popo秀一秀我的鸡蛋糕但也马上打电话叫她赶紧过来看

乐过头有点得意忘形

哈哈哈

 食谱如下: （我把各材料分配好以方便写食谱）

材料：（A）A蛋4粒，糖250g

（B）ovallette(SP)28g, 100 plus 260ml和香精1tsp

（C）水仙面粉500g,双倍发粉15g

做法：-  把（A）以搅拌器最快速打5分钟

- 加（B）和（C）搅拌1分钟

- 把面糊装进放了纸托的铁杯

-用糖在面糊上撒十字再用刀划过

-最后水滚后大火蒸50分钟即可

P/S:由于失败了无数次所以我只做了四分之一的食谱蒸了6个鸡蛋糕

试吃后发现不会太甜所以可以不必减少糖份也省略了香精

由于蒸成小杯状所以蒸的时间也缩减至25分钟
还有我是用煮炒档那种大炉火蒸会发得比较美
家庭式煤气炉效果没酱好

Ethan's popo说发得很漂亮也不错吃但略嫌鸡蛋味不够浓

看来我还得再继续自己改改看食谱

 

这是没用糖撒上十字的鸡蛋糕

只用小刀轻轻划写十字

但也发得很漂亮

我今天真的是乐开怀

失败乃是成功之母这句话一点也没错

只要我肯努力继续做"实验"总有一天会成功^^

泡菜猪肉

其实我向来都是比较爱做菜多过于玩烘焙

饭是主食天天得吃

蛋糕面包嘛一直吃会月+巴

哈哈哈

上次在facebook看到 May Lim 煮的泡菜猪肉就很心动

趁着到Jusco买了包韩国泡菜再不耻下问她怎么做我也赶紧炒一盘"餸饭"

 色泽诱人带微微酸辣的下饭菜

我家老公也很爱

不挑食的我们什么都爱吃很好养的

这是做法简单的一道菜

就只是把蒜蓉爆香再把腌过的猪肉片下去兜抄至肉片熟透

然后再加泡菜下去翻炒几下

可以下些蚝油当调味

刚好冰箱里有还剩下一包金针菇也就顺手加在里头

就这样香喷喷的泡菜猪肉就完成啦

我要强调的是口味因人而异

或许我觉得好吃的有些人不爱

所以希望试过后适合与否别做任何攻击性的评论

我不能担保每个人都像我们家酱"哈韩"^^

黑芝麻金瓜戚风

我早就放假"呆"在家

上个星期二mr ng 也开始他的开斋节假期因为公司的员工都是穆斯林

我们就到Batu Pahat走走

在shopping mall的有机商店相中黑芝麻粉但犹豫了好久没买

回到家马上就后悔了

星期五举家外出游玩马上到shopping mall的有机商店把它带回家

那天买的东西蛮多还进member因为算算长期下来是很划算

我发现自己越来越有C 9 本色><

星期天早上就跟丽春约好在我家一起做黑芝麻金瓜戚风

单闻起来我就好喜欢黑芝麻粉的味道

但没想到这次做出来的颜色真漂亮

 脱模后的蛋糕

最近很爱在白天为烘焙成品拍照

自然光让它们看起来更诱人

 戚风切片照

 几乎每片蛋糕的纹路都不一样

口感好好

也闻得出芝麻香

但haohao和丽春说没啥味道

或许口味的轻重因人而异

但下次我会尝试再多加些黑芝麻粉

傍晚我再烘一个想说送礼

Ethan's popo直赞好吃要求我在中元节普渡时烘个给她拜拜^^

黑芝麻戚风的食谱我取自White Garden的双倍黑芝麻戚风

但我把份量减成3粒蛋的食谱

因为我还加了3粒蛋的金瓜戚风的食谱一起混

现在就把我减量后的食谱写出来

金瓜戚风食谱：

(A )蛋白3个，幼糖25 g和塔塔粉少许

(B)蛋黄3个，幼糖10g,植物油15g,金瓜泥50g和低筋面粉45g

黑芝麻戚风食谱：

我有略作更改因为有些材料我没有

（A）蛋黄3个，植物油36g,牛奶45g,低筋面粉42g和黑芝麻粉18g

(B)蛋白3个，幼糖54g和塔塔粉少许

做法就和一般戚风一样

恕我无法像其他姐妹们能把做法一个步骤一个步骤写出

时间宝贵我家一等很皮><

 

 

 

 



酒香南瓜松糕

这回做了酒香蒸米糕后还有剩下的tapai

看见81期新新饮食双月刊里头还有用到tapai的蒸松糕食谱就想说试试别浪费

 没想到那不多的面糊会蒸出高高的松糕

而且颜色也很漂亮

 未脱模的松糕

脱模后的松糕

食谱的用料有：（A)蛋1粒，幼糖120g(我只放70g),浓椰浆100g,即溶干酵母2tsp

(B)         面粉200g, 南瓜泥200g和tapai 100g

做法:-把材料A混合拌匀再加入B拌匀用湿布盖好休息1小时

-之后把面糊搅拌均匀倒入铺上油纸的8寸圆模里

-蒸炉的水滚大火蒸40minutes,待冷切块就能享用

我觉得味道不错有别于发糕

就连我家那很嫌弃传统糕点的小坏蛋也吃了很多还一直要^^

想想有新尝试也是不错的

自家酿豆腐

开斋节假期适逢学校假期连着放

早早就把假期补习班解决掉的我放着比学校假期还长的"长假"

最近几天一直趴趴走乱乱吃

游记慢点post

先秀一秀我想做好久的酿豆腐

念了好几天终于在昨天动手做还做了好多

咔咔咔

 酿豆干

我习惯先把豆干炸好再酿馅之后再蒸熟

 酿茄子

很爱吃茄子

外出要是看到酿豆腐一定点酿茄子

 酿甜椒

漫画---蜡笔小新说过不爱茄子也会不爱青椒

那喜欢吃茄子的我也很爱甜椒

 酿苦瓜

我家mr ng很爱吃苦瓜

我也不挑基本上是蔬菜我都爱

 做了几十个的酿豆腐

分给Ethan's popo后这些就是我们的

稍微过油炸过

略嫌有点油腻下次就直接煮熟不炸了

馅料我都是agar-agar的

我把猪肉碎，马蹄粒和芹菜粒用盐，蚝油，麻油，花雕酒和胡椒粉腌

调味料的多寡得自己拿捏

毕竟每个人的口味轻重不同

对了

我还加入炸过的咸鱼粒增加香味

要开始酿再在馅料里加上薯粉拌均

也在要酿的菜抹上薄薄的一层粉即可

昨天还煮了鸡饭

煮鸡肉的高汤就拿来煮成酿豆腐汤

就鸡饭配上自己亲手酿的豆腐一家人就吃得很开心

我们家小坏蛋也吃得很多哟^^

还剩下的几个酿豆腐等下才做今晚的菜

好好吃的～～香蕉蛋糕

家里烤炉好久都没香蕉蛋糕出炉

说实话

其实我并不爱吃香蕉

但对于香蕉蛋糕的独特香味却又无法抗拒

上一次家里拜拜就买了香蕉

拜拜后又等了五天香蕉才熟透才能烘我"肖想"好久的香蕉蛋糕

 用回我寻觅了好久才令我满意的食谱"矮仔"香蕉蛋糕

我用两倍的食谱份量但减少油的份量

蛋糕出炉表面有些"笑纹"

虽然我减少食谱里的用油份量但蛋糕还是很松软

但或许碍于油份太少造成蛋糕表面有些许裂痕

我想下次我会增加回些许油用量

那天的蛋糕我和老公只share了一片

其他的我分成4份带上夫家和去堂嫂们的家串串门子

听说某人很快就把这蛋糕吃光还承认我烘得比她会的还要好吃

还要求mr ng转告要我烘一个给她拜拜

我赢了咯

哈哈哈

homemade sushi~~

上个星期天想说晚餐不知要吃什么就问老公吃sushi好吗？

结果就是一句随便咯！

其实他不挑食

我做什么就吃什么^^

就这样我就开始准备卷寿司的材料

 这就是我卷的寿司

好久没自己卷

前几次都用模型包觉得很寿司很松散

这次就试试自己的功夫有没有退步

还好一如往昔

 乌达肉松寿司

这个比较特别把珍珠米饭卷在外层

 tuna肉松蟹柳寿司

 tuna饭乌达香肠寿司

 乌达香肠蟹柳寿司

以一层白珍珠米饭+一层tuna饭卷成

tuna肉松蟹柳寿司

卷了5大条的切了40++个

分给Ethan's popo和堂侄们还是吃得很撑

配上Ethan's popo煮的sambal虾米真是绝配^^

Cendol Layer Cake

昨天是8月4号也是Ethan's 阿姨的生日

为人姐我没什么能为她做的

就早早盘算为她做个生日蛋糕

时隔两个多月再战 layer cake但这次是做 cendol 口味的

 照旧是装饰简单的蛋糕

因为小地方找不到特别漂亮的装饰品

这些装饰小玩意是以前订购蛋糕时附上的装饰物

我循环再用

小弟说新加坡有很多卖这些小装饰物的商店

他愿代我买些回来^^

 食谱用回母亲节时做的Pandan Layer Cake食谱

只是把 pandan 叶汁换成椰糖水

就是把原食谱糖的份量换成椰糖煮溶再加入和 pandan 叶汁一样份量的水而已

至于cendol我用了200 g

在煮好layer浆之后混合进去搅拌均匀

昨天是星期日全家人都在就帮Ethan's阿姨唱生日歌切蛋糕

她不愿上镜

所以大家就只是看到蛋糕的照片而已

这次的蛋糕边有点缺陷不够完美

看来下次得用9寸模型

虽然蛋糕不够完美但胜在心意

大家都说好吃

就连嘴叼的都这样说

小弟的生日也在这个月份

原本他很抗拒我做生日蛋糕给他

结果吃了这蛋糕还指定一款我没做过的要我做给他过生日

希望我会挑战成功

最后祝meimei生日快乐，身体健康和事事顺意^-^